Næringsstoffer som jern og calcium er essentielle for blod- og knoglesundhed. Men en ny undersøgelse viser, at mere end halvdelen af verdens befolkning ikke får nok af disse næringsstoffer og fem andre næringsstoffer, der også er afgørende for menneskers sundhed.
En undersøgelse offentliggjort i The Lancet Global Health den 29. august viste, at mere end 5 milliarder mennesker ikke indtager nok jod, E-vitamin eller calcium. Mere end 4 milliarder mennesker indtager utilstrækkelige mængder jern, riboflavin, folat og C-vitamin.
"Vores undersøgelse er et stort skridt fremad," udtalte studiets medforfatter, Christopher Free, ph.d. og forskningsassistent ved UC Santa Barbaras Institute of Marine Science og Bren School of Environmental Science and Management, i en pressemeddelelse. Free er også ekspert i menneskelig ernæring.
Free tilføjede: "Dette skyldes ikke kun, at det giver de første estimater af utilstrækkeligt indtag af mikronæringsstoffer for 34 alders- og kønsgrupper i næsten alle lande, men også fordi det gør disse metoder og resultater let tilgængelige for forskere og praktikere."
Ifølge den nye undersøgelse har tidligere undersøgelser vurderet mangler på mikronæringsstoffer eller utilstrækkelig tilgængelighed af fødevarer, der indeholder disse næringsstoffer, rundt om i verden, men der har ikke været nogen globale indtagsestimater baseret på næringsstofbehov.
Af disse grunde estimerede forskerholdet forekomsten af utilstrækkeligt indtag af 15 mikronæringsstoffer i 185 lande, hvilket repræsenterer 99,3 % af befolkningen. De nåede frem til denne konklusion gennem modellering - anvendelse af "et globalt harmoniseret sæt af alders- og kønsspecifikke ernæringsmæssige behov" på data fra den globale kostdatabase fra 2018, som indeholder fotos baseret på individuelle undersøgelser, husstandsundersøgelser og nationale fødevareforsyningsdata. Inputestimat.
Forfatterne fandt også forskelle mellem mænd og kvinder. Kvinder er mere tilbøjelige end mænd til at have et utilstrækkeligt indtag af jod, vitamin B12, jern og selen. Mænd får derimod ikke nok magnesium, zink, thiamin, niacin og vitamin A, B6 og C.
Regionale forskelle er også tydelige. Utilstrækkeligt indtag af riboflavin, folat, vitamin B6 og B12 er særligt alvorligt i Indien, mens calciumindtaget er mest alvorligt i Syd- og Østasien, Afrika syd for Sahara og Stillehavet.
"Disse resultater er bekymrende," udtaler studiets medforfatter, Ty Beal, en senior teknisk specialist hos Global Alliance for Improved Nutrition i Schweiz, i en pressemeddelelse. "De fleste mennesker – endda flere end tidligere antaget, i alle regioner og i lande på alle indkomstniveauer – indtager ikke nok af flere essentielle mikronæringsstoffer. Disse mangler skader sundhedsresultaterne og begrænser det globale menneskelige potentiale."
Dr. Lauren Sastre, adjunkt i ernæringsvidenskab og direktør for Farm to Clinic-programmet ved East Carolina University i North Carolina, udtalte via e-mail, at selvom resultaterne er unikke, er de i overensstemmelse med andre, mindre, landespecifikke undersøgelser. Resultaterne har været ensartede gennem årene.
"Dette er et værdifuldt studie," tilføjede Sastre, som ikke var involveret i studiet.
Vurdering af globale problemer med spisevaner
Dette studie har flere vigtige begrænsninger. For det første, fordi studiet ikke inkluderede indtag af kosttilskud og berigede fødevarer, som teoretisk set kunne øge nogle menneskers indtag af visse næringsstoffer, er nogle af de mangler, der blev fundet i studiet, muligvis ikke så alvorlige i virkeligheden.
Men data fra FN's Børnefond viser, at 89 % af verdens befolkning indtager jodholdigt salt. "Derfor kan jod være det eneste næringsstof, hvis utilstrækkelige indtag fra mad er groft overvurderet".
"Min eneste kritik er, at de ignorerede kalium med den begrundelse, at der ikke er nogen standarder," sagde Sastre. "Vi amerikanere får bestemt den (anbefalede daglige tilførsel) af kalium, men de fleste mennesker får slet ikke nok. Og det skal afbalanceres med natrium. Nogle mennesker får for meget natrium og får ikke nok kalium, hvilket er afgørende for blodtrykket (og) hjertesundheden."
Derudover sagde forskerne, at der findes begrænset mere fuldstændig information om individuelt kostindtag globalt, især datasæt, der er nationalt repræsentative eller omfatter indtag over mere end to dage. Denne mangel begrænser forskernes evne til at validere deres modelestimater.
Selvom teamet målte utilstrækkeligt indtag, er der ingen data om, hvorvidt dette fører til ernæringsmæssige mangler, der skal diagnosticeres af en læge eller ernæringsekspert baseret på blodprøver og/eller symptomer.
En mere nærende kost
Ernæringseksperter og læger kan hjælpe dig med at afgøre, om du får nok af bestemte vitaminer eller mineraler, eller om der er påvist en mangel gennem en blodprøve.
"Mikronæringsstoffer spiller en nøglerolle i cellefunktion, immunitet (og) stofskifte," sagde Sastre. "Alligevel spiser vi ikke frugt, grøntsager, nødder, frø, fuldkorn - hvor disse fødevarer kommer fra. Vi er nødt til at følge American Heart Associations anbefaling: 'Spis regnbuen'."
Her er en liste over vigtigheden af de syv næringsstoffer med det laveste globale indtag og nogle af de fødevarer, de er rige på:
1. Kalcium
● Vigtigt for stærke knogler og generel sundhed
● Findes i mejeriprodukter og berigede soja-, mandel- eller riserstatninger; mørkegrønne bladgrøntsager; tofu; sardiner; laks; tahini; beriget appelsin- eller grapefrugtjuice
2. Folsyre
● Vigtig for dannelsen af røde blodlegemer og cellevækst og -funktion, især under graviditet
● Indeholdt i mørkegrønne grøntsager, bønner, ærter, linser og berigede kornprodukter såsom brød, pasta, ris og morgenmadsprodukter
3. Jod
● Vigtig for skjoldbruskkirtelfunktionen og knogle- og hjerneudvikling
● Findes i fisk, tang, rejer, mejeriprodukter, æg og jodholdigt salt
4. Jern
● Essentiel for at tilføre ilt til kroppen og for vækst og udvikling
● Findes i østers, and, oksekød, sardiner, krabber, lam, berigede kornprodukter, spinat, artiskokker, bønner, linser, mørke bladgrøntsager og kartofler
5. Magnesium
● Vigtig for muskel- og nervefunktion, blodsukker, blodtryk og produktion af protein, knogler og DNA
● Findes i bælgfrugter, nødder, frø, fuldkorn, grønne bladgrøntsager og berigede kornprodukter
6. Niacin
● Vigtig for nervesystemet og fordøjelsessystemet
● Findes i oksekød, kylling, tomatsauce, kalkun, brune ris, græskarkerner, laks og berigede kornprodukter
7. Riboflavin
● Vigtig for fødevareenergistofskiftet, immunforsvaret og sund hud og hår
● Findes i æg, mejeriprodukter, kød, korn og grønne grøntsager
Selvom mange næringsstoffer kan fås fra mad, er de næringsstoffer, der opnås, meget små og utilstrækkelige til at dække folks sundhedsbehov, så mange mennesker vender deres opmærksomhed modkosttilskud.
Men nogle mennesker har et spørgsmål: Har de brug for at tage kosttilskud for at spise sundt?
Den store filosof Hegel sagde engang, at "eksistens er fornuftig", og det samme gælder for kosttilskud. Eksistens har sin rolle og sin værdi. Hvis kosten er urimelig, og der opstår ernæringsmæssig ubalance, kan kosttilskud være et stærkt supplement til den dårlige koststruktur. Mange kosttilskud har ydet store bidrag til at opretholde den fysiske sundhed. For eksempel kan D-vitamin og calcium fremme knoglesundhed og forebygge knogleskørhed; folsyre kan effektivt forhindre neuralrørsdefekter hos fosteret.
Du spørger måske: "Nu hvor vi ikke længere har mangel på mad og drikke, hvordan kan vi så have mangel på næringsstoffer?" Her undervurderer du måske betydningen af underernæring. At spise for lidt (kaldet en ernæringsmæssig mangel) kan føre til underernæring, ligesom at spise for meget (kendt som overernæring), og at være kræsen med mad (kendt som en ernæringsmæssig ubalance) også kan føre til underernæring.
Relevante data viser, at beboerne har tilstrækkeligt indtag af de tre vigtigste næringsstoffer protein, fedt og kulhydrater i kosten, men der er stadig mangler på nogle næringsstoffer såsom calcium, jern, A-vitamin og D-vitamin. Underernæringsraten blandt voksne er 6,0 %, og anæmiraten blandt beboere på 6 år og derover er 9,7 %. Anæmiraten blandt børn i alderen 6 til 11 år og gravide kvinder er henholdsvis 5,0 % og 17,2 %.
Derfor har det sin værdi at tage kosttilskud i rimelige doser baseret på dine egne behov på baggrund af en afbalanceret kost i forebyggelse og behandling af underernæring, så afvis dem ikke blindt. Men stol ikke for meget på kosttilskud, for i øjeblikket kan intet kosttilskud fuldstændigt opdage og udfylde hullerne i en dårlig koststruktur. For almindelige mennesker er en rimelig og afbalanceret kost altid det vigtigste.
Ansvarsfraskrivelse: Denne artikel er kun til generel information og bør ikke opfattes som medicinsk rådgivning. Nogle af blogindlæggenes oplysninger stammer fra internettet og er ikke professionelle. Denne hjemmeside er kun ansvarlig for sortering, formatering og redigering af artikler. Formålet med at formidle yderligere information betyder ikke, at du er enig i dens synspunkter eller bekræfter ægtheden af dens indhold. Rådfør dig altid med en sundhedsperson, før du bruger kosttilskud eller foretager ændringer i din sundhedsrutine.
Opslagstidspunkt: 4. oktober 2024
