En ny, endnu ikke offentliggjort undersøgelse kaster lys over den potentielle indvirkning af ultraforarbejdede fødevarer på vores levetid. Undersøgelsen, der fulgte mere end en halv million mennesker i næsten 30 år, afslørede nogle bekymrende resultater. Erica Loftfield, studiets hovedforfatter og forsker ved National Cancer Institute, sagde, at det at spise store mængder ultraforarbejdede fødevarer kan forkorte en persons levetid med mere end 10 procent. Efter at have justeret for forskellige faktorer steg risikoen til 15 % for mænd og 14 % for kvinder.
Undersøgelsen dykker også ned i de specifikke typer af ultraforarbejdede fødevarer, der oftest forbruges. Overraskende nok viste det sig, at drikkevarer spiller en vigtig rolle i at fremme forbruget af ultraforarbejdede fødevarer. Faktisk siger de 90 % største forbrugere af ultraforarbejdede fødevarer, at ultraforarbejdede drikkevarer (inklusive lightdrikke og sukkerholdige sodavand) topper deres forbrugslister. Dette fremhæver den centrale rolle, som drikkevarer spiller i kosten, og deres bidrag til forbruget af ultraforarbejdede fødevarer.
Derudover viste undersøgelsen, at raffinerede kornsorter, såsom ultraforarbejdede brød og bagværk, var den næstmest populære kategori af ultraforarbejdede fødevarer. Dette fund fremhæver forekomsten af ultraforarbejdede fødevarer i vores kost og den potentielle indvirkning på vores helbred og levetid.
Implikationerne af denne undersøgelse er betydelige og berettiger til en nærmere undersøgelse af vores spisevaner. Ultraforarbejdede fødevarer, der er karakteriseret ved et højt indhold af tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og andre kunstige ingredienser, har længe været genstand for bekymring inden for ernæring og folkesundhed. Disse resultater bidrager til beviserne for, at indtagelse af sådanne fødevarer kan have negative virkninger på vores helbred og levetid.
Det er vigtigt at bemærke, at udtrykket "ultraforarbejdede fødevarer" dækker en bred vifte af produkter, herunder ikke kun sukkerholdige og kalorielette sodavand, men også en række emballerede snacks, færdigretter og færdigretter. Disse produkter indeholder ofte et højt indhold af tilsat sukker, usunde fedtstoffer og natrium, samtidig med at de mangler essentielle næringsstoffer og fibre. Deres bekvemmelighed og velsmagende karakter har gjort dem til et populært valg for mange mennesker, men de langsigtede konsekvenser af at indtage dem er nu ved at vise sig.
Carlos Monteiro, professor emeritus i ernæring og folkesundhed ved São Paulo Universitet i Brasilien, udtalte i en e-mail: "Dette er endnu et storstilet, langsigtet kohortestudie, der bekræfter sammenhængen mellem indtag af ultraforarbejdede fødevarer (UPF) og sammenhængen mellem dødelighed, især hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes."
Monteiro opfandt udtrykket "ultraforarbejdede fødevarer" og skabte NOVA-fødevareklassificeringssystemet, som ikke kun fokuserer på næringsindhold, men også på, hvordan fødevarer fremstilles. Monteiro var ikke involveret i undersøgelsen, men flere medlemmer af NOVA-klassificeringssystemet er medforfattere.
Tilsætningsstoffer omfatter konserveringsmidler til at bekæmpe skimmelsvamp og bakterier, emulgatorer til at forhindre separation af uforenelige ingredienser, kunstige farver og farvestoffer, skumdæmpende midler, fyldstoffer, blegemidler, geleringsmidler og poleringsmidler samt dem, der tilsættes for at gøre fødevarer appetitlige eller ændret sukker, salt og fedt.
Sundhedsrisici fra forarbejdet kød og sodavand
Den foreløbige undersøgelse, der blev præsenteret søndag på American Academy of Nutritions årlige møde i Chicago, analyserede næsten 541.000 amerikanere i alderen 50 til 71 år, som deltog i National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study i 1995. Kostdata.
Forskere forbandt kostdata med dødelighed over de næste 20 til 30 år. Forskning viser, at folk, der spiser mest ultraforarbejdede fødevarer, har større sandsynlighed for at dø af hjertesygdomme eller diabetes end dem i de nederste 10 procent af forbrugerne af ultraforarbejdede fødevarer. I modsætning til andre undersøgelser fandt forskerne dog ingen stigning i kræftrelateret dødelighed.
Forskning tyder på, at de ultraforarbejdede fødevarer, som børn spiser i dag, kan have varige virkninger.
Eksperter finder tegn på kardiometabolisk risiko hos 3-årige børn. Her er de fødevarer, de forbandt med det.
Nogle ultraforarbejdede fødevarer er mere risikable end andre, sagde Loftfield: "Stærkt forarbejdet kød og sodavand er blandt de ultraforarbejdede fødevarer, der er stærkest forbundet med risiko for død."
Lavkaloriedrikke betragtes som ultraforarbejdede fødevarer, fordi de indeholder kunstige sødestoffer som aspartam, acesulfamkalium og stevia, samt andre tilsætningsstoffer, der ikke findes i fuldkornsprodukter. Lavkaloriedrikke er forbundet med en øget risiko for tidlig død som følge af hjerte-kar-sygdomme samt øget forekomst af demens, type 2-diabetes, fedme, slagtilfælde og metabolisk syndrom, som kan føre til hjertesygdomme og diabetes.
Kostvejledninger for amerikanere anbefaler allerede at begrænse indtaget af sukkerholdige drikkevarer, som har været forbundet med for tidlig død og udvikling af kronisk sygdom. En undersøgelse fra marts 2019 viste, at kvinder, der drak mere end to sukkerholdige drikkevarer (defineret som en standardkop, flaske eller dåse) om dagen, havde en 63 % øget risiko for for tidlig død sammenlignet med kvinder, der drak mindre end én gang om måneden. Mænd, der gjorde det samme, havde en 29 % øget risiko.
Bland salte snacks i. Flad bordscene på rustik træbaggrund.
Undersøgelse finder ultraforarbejdede fødevarer forbundet med hjertesygdomme, diabetes, psykiske lidelser og tidlig død
Forarbejdet kød såsom bacon, hotdogs, pølser, skinke, corned beef, tørret kød og pålægskød anbefales ikke. Undersøgelser har vist, at rødt kød og forarbejdet kød er forbundet med tarmkræft, mavekræft, hjertesygdomme, diabetes og for tidlig sygdom uanset årsag, der er relateret til død.
Rosie Green, professor i miljø, fødevarer og sundhed ved London School of Hygiene and Tropical Medicine, udtalte i en erklæring: "Denne nye undersøgelse viser, at forarbejdet kød kan være en af de usundeste fødevarer, men skinke betragtes ikke som en del af sundhedsrisikoen. Eller kyllingenuggets er ikke ultraforarbejdede fødevarer (UPF)." Hun var ikke involveret i undersøgelsen.
Undersøgelsen viste, at de personer, der indtog mest ultraforarbejdede fødevarer, var yngre, tungere og havde en generelt dårligere kostkvalitet end dem, der indtog mindre ultraforarbejdede fødevarer. Undersøgelsen viste dog, at disse forskelle ikke kunne forklare de øgede sundhedsrisici, da selv personer med normal vægt og en bedre kost sandsynligvis ville dø for tidligt af at spise ultraforarbejdede fødevarer.
Eksperter siger, at forbruget af ultraforarbejdede fødevarer kan være fordoblet, siden undersøgelsen blev udført. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Undersøgelser, der bruger fødevareklassificeringssystemer som NOVA, der fokuserer på forarbejdningsgrad snarere end næringsindhold, bør overvejes med forsigtighed," udtaler Carla Saunders, formand for brancheforeningens kaloriekontroludvalg, i en e-mail.
"At foreslå at eliminere diætredskaber såsom sødede drikkevarer med lavt eller lavt kalorieindhold, som har dokumenterede fordele i behandling af komorbiditeter som fedme og diabetes, er skadeligt og uansvarligt," sagde Saunders.
Resultaterne kan undervurdere risikoen
En central begrænsning ved undersøgelsen er, at der kun blev indsamlet data om kostvaner én gang, for 30 år siden, sagde Green: "Det er svært at sige, hvordan spisevaner har ændret sig mellem dengang og nu."
Imidlertid er industrien for ultraforarbejdede fødevarer eksploderet siden midten af 1990'erne, og det anslås, at næsten 60 % af den gennemsnitlige amerikaners daglige kalorieindtag kommer fra ultraforarbejdede fødevarer. Dette er ikke overraskende, da så meget som 70 % af maden i enhver købmandsforretning kan være ultraforarbejdet.
"Hvis der er et problem, er det, at vi måske undervurderer vores forbrug af ultraforarbejdede fødevarer, fordi vi er for konservative," sagde Lovefield. "Indtaget af ultraforarbejdede fødevarer vil sandsynligvis kun stige med årene."
Faktisk viste en undersøgelse offentliggjort i maj lignende resultater, der viste, at mere end 100.000 sundhedsarbejdere, der indtog ultraforarbejdede fødevarer, havde en højere risiko for for tidlig død og død som følge af hjerte-kar-sygdomme. Undersøgelsen, der vurderede indtaget af ultraforarbejdede fødevarer hvert fjerde år, viste, at forbruget blev fordoblet fra midten af 1980'erne til 2018.
Pigen tager sprødstegte, fede kartoffelchips op af en glasskål eller tallerken og placerer dem på en hvid baggrund eller et bord. Kvindens hænder havde kartoffelchipsene, og hun spiste dem. Usund kost og livsstilskoncept, ophobning af overvægt.
relaterede artikler
Du har muligvis spist forfordøjet mad. Årsagerne er som følger
"For eksempel er det daglige indtag af emballerede, salte snacks og mejeribaserede desserter såsom is næsten fordoblet siden 1990'erne," sagde hovedforfatter af maj-undersøgelsen, Clinical Epidemiology ved Harvard TH Chan School of Public Health, ifølge Dr. Song Mingyang, lektor i naturvidenskab og ernæring.
"I vores undersøgelse, ligesom i denne nye undersøgelse, blev den positive sammenhæng primært drevet af flere undergrupper, herunder forarbejdet kød og sukkerholdige eller kunstigt sødede drikkevarer," sagde Song. "Imidlertid er alle kategorier af ultraforarbejdede fødevarer forbundet med øget risiko."
Loftfield siger, at det at vælge mere minimalt forarbejdede fødevarer er én måde at begrænse ultraforarbejdede fødevarer i din kost.
"Vi burde virkelig fokusere på at spise en kost rig på fuldkornsprodukter," sagde hun. "Hvis maden er ultraforarbejdet, så kig på indholdet af natrium og tilsat sukker, og prøv at bruge næringsdeklarationen til at træffe den bedste beslutning."
Så hvad kan vi gøre for at afbøde den potentielle indvirkning af ultraforarbejdede fødevarer på vores levetid? Det første skridt er at være mere opmærksomme på vores kostvalg. Ved at være mere opmærksomme på ingredienserne og næringsindholdet i de fødevarer og drikkevarer, vi indtager, kan vi træffe mere informerede beslutninger om, hvad vi putter i vores kroppe. Dette kan indebære at vælge hele, uforarbejdede fødevarer, når det er muligt, og minimere indtaget af stærkt forarbejdede og emballerede produkter.
Derudover er det afgørende at øge bevidstheden om de risici, der er forbundet med overforbrug af ultraforarbejdede fødevarer. Uddannelse og folkesundhedskampagner kan spille en central rolle i at uddanne enkeltpersoner om de potentielle sundhedsmæssige konsekvenser af kostvalg og hjælpe dem med at træffe sundere beslutninger. Ved at fremme en dybere forståelse af sammenhængen mellem kost og levetid kan vi tilskynde til positive ændringer i spisevaner og den generelle sundhed.
Derudover har politikere og interessenter i fødevareindustrien en rolle at spille i at håndtere udbredelsen af ultraforarbejdede fødevarer i fødevaremiljøet. Implementering af regler og initiativer, der fremmer tilgængeligheden og overkommeligheden af sundere, minimalt forarbejdede muligheder, kan bidrage til at skabe et mere støttende miljø for personer, der stræber efter at træffe sundere valg.
Opslagstidspunkt: 17. juli 2024
