En ny, endnu ikke-publiceret undersøgelse kaster lys over den potentielle indvirkning af ultraforarbejdede fødevarer på vores levetid. Undersøgelsen, som sporede mere end en halv million mennesker i næsten 30 år, afslørede nogle bekymrende resultater. Erica Loftfield, studiets hovedforfatter og en forsker ved National Cancer Institute, sagde, at at spise store mængder ultra-forarbejdede fødevarer kan forkorte en persons levetid med mere end 10 procent. Efter justering for forskellige faktorer steg risikoen til 15 % for mænd og 14 % for kvinder.
Undersøgelsen dykker også ned i de specifikke typer ultraforarbejdede fødevarer, der oftest indtages. Overraskende viste det sig, at drikkevarer spillede en vigtig rolle i at fremme forbruget af ultraforarbejdede fødevarer. Faktisk siger de øverste 90 % af forbrugere af ultraforarbejdede fødevarer, at ultraforarbejdede drikkevarer (inklusive diæt og sukkerholdige læskedrikke) topper deres forbrugslister. Dette fremhæver den nøglerolle, som drikkevarer spiller i kosten, og deres bidrag til ultraforarbejdet fødevareforbrug.
Derudover fandt undersøgelsen, at raffinerede korn, såsom ultra-forarbejdet brød og bagværk, var den næstmest populære kategori af ultra-forarbejdede fødevarer. Denne konstatering fremhæver udbredelsen af ultraforarbejdede fødevarer i vores kostvaner og den potentielle indvirkning på vores sundhed og levetid.
Implikationerne af denne undersøgelse er betydelige og berettiger til en nærmere undersøgelse af vores spisevaner. Ultraforarbejdede fødevarer, karakteriseret ved høje niveauer af tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og andre kunstige ingredienser, har længe været genstand for bekymring inden for ernæring og folkesundhed. Disse resultater tilføjer bevis for, at indtagelse af sådanne fødevarer kan have negative virkninger på vores helbred og levetid.
Det er vigtigt at bemærke, at udtrykket "ultraforarbejdede fødevarer" dækker over en bred vifte af produkter, herunder ikke kun sukkerholdige og kaloriefattige læskedrikke, men også en række pakkede snacks, færdigretter og færdigretter. Disse produkter indeholder ofte høje niveauer af tilsat sukker, usunde fedtstoffer og natrium, mens de mangler essentielle næringsstoffer og fibre. Deres bekvemmelighed og velsmag har gjort dem til et populært valg for mange mennesker, men de langsigtede konsekvenser af at indtage dem dukker nu op.
Carlos Monteiro, emeritus professor i ernæring og folkesundhed ved University of São Paulo i Brasilien, sagde i en e-mail: "Dette er endnu en storstilet, langsigtet kohorteundersøgelse, der bekræfter sammenhængen mellem UPF (ultraforarbejdet mad) indtag og alle årsager Sammenhængen mellem dødelighed, især hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes."
Monteiro opfandt udtrykket "ultra-forarbejdede fødevarer" og skabte NOVA fødevareklassificeringssystem, som ikke kun fokuserer på ernæringsindhold, men også på, hvordan fødevarer fremstilles. Monteiro var ikke involveret i undersøgelsen, men flere medlemmer af NOVA-klassifikationssystemet er medforfattere.
Tilsætningsstoffer omfatter konserveringsmidler til at bekæmpe skimmelsvamp og bakterier, emulgatorer til at forhindre adskillelse af uforenelige ingredienser, kunstige farver og farvestoffer, antiskummidler, fyldstoffer, blegemidler, geleringsmidler og polermidler, og dem, der tilsættes for at gøre fødevarer appetitlige eller ændrede sukker, salt og fedt.
Sundhedsrisici fra forarbejdet kød og læskedrikke
Den foreløbige undersøgelse, der blev præsenteret søndag på American Academy of Nutritions årlige møde i Chicago, analyserede næsten 541.000 amerikanere i alderen 50 til 71, som deltog i National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study i 1995. kostdata.
Forskere koblede kostdata til dødelighed over de næste 20 til 30 år. Forskning viser, at folk, der spiser mest ultra-forarbejdede fødevarer, er mere tilbøjelige til at dø af hjertesygdomme eller diabetes end dem i de nederste 10 procent af ultra-forarbejdede fødevareforbrugere. Men i modsætning til andre undersøgelser fandt forskerne ingen stigning i kræftrelateret dødelighed.
Forskning tyder på, at de ultraforarbejdede fødevarer, børn spiser i dag, kan have varige virkninger.
Eksperter finder tegn på kardiometabolisk risiko hos 3-årige børn. Her er de fødevarer, de forbinder med det
Nogle ultraforarbejdede fødevarer er mere risikable end andre, sagde Loftfield: "Stærkt forarbejdet kød og læskedrikke er blandt de ultraforarbejdede fødevarer, der er stærkest forbundet med risiko for død."
Drikkevarer med lavt kalorieindhold betragtes som ultraforarbejdede fødevarer, fordi de indeholder kunstige sødestoffer som aspartam, acesulfamkalium og stevia, samt andre tilsætningsstoffer, der ikke findes i hele fødevarer. Drikke med lavt kalorieindhold er forbundet med en øget risiko for tidlig død af hjerte-kar-sygdomme samt øget forekomst af demens, type 2-diabetes, fedme, slagtilfælde og metabolisk syndrom, som kan føre til hjertesygdomme og diabetes.
Kostvejledninger for amerikanere anbefaler allerede at begrænse indtaget af sukkersødede drikkevarer, som har været forbundet med for tidlig død og udvikling af kronisk sygdom. En undersøgelse fra marts 2019 viste, at kvinder, der drak mere end to sukkerholdige drikkevarer (defineret som en standardkop, flaske eller dåse) om dagen, havde en 63 % øget risiko for for tidlig død sammenlignet med kvinder, der drak mindre end én gang om måneden. %. Mænd, der gjorde det samme, havde en 29% øget risiko.
Bland salte snacks i. Flad liggende bordscene på rustik træbaggrund.
Undersøgelse finder ultraforarbejdede fødevarer forbundet med hjertesygdomme, diabetes, psykiske lidelser og tidlig død
Forarbejdet kød såsom bacon, hotdogs, pølser, skinke, corned beef, jerky og delikatessekød anbefales ikke; undersøgelser har vist, at rødt kød og forarbejdet kød er forbundet med tarmkræft, mavekræft, hjertesygdomme, diabetes og for tidlig sygdom uanset årsag. relateret til døden.
Rosie Green, professor i miljø, mad og sundhed ved London School of Hygiene and Tropical Medicine, sagde i en erklæring: "Denne nye undersøgelse giver bevis for, at forarbejdet kød kan være en af de usundeste fødevarer, men skinke betragtes ikke som eller kyllingenuggets er UPF (ultraforarbejdet mad). Hun var ikke involveret i undersøgelsen.
Undersøgelsen viste, at personer, der indtog de mest ultra-forarbejdede fødevarer, var yngre, tungere og havde en generelt dårligere kostkvalitet end dem, der indtog mindre ultra-forarbejdede fødevarer. Undersøgelsen fandt dog, at disse forskelle ikke kunne forklare de øgede sundhedsrisici, da selv personer med normalvægt og bedre kostvaner sandsynligvis ville dø for tidligt af at spise ultraforarbejdede fødevarer.
Eksperter siger, at forbruget af ultra-forarbejdede fødevarer kan være fordoblet, siden undersøgelsen blev udført. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Undersøgelser, der bruger fødevareklassificeringssystemer såsom NOVA, der fokuserer på forarbejdningsgrad frem for næringsindhold, bør overvejes med forsigtighed," sagde Carla Saunders, formand for industriforeningens kaloriekontroludvalg, i en e-mail.
"At foreslå eliminering af diætværktøjer såsom sødede drikke uden og lavt kalorieindhold, som har dokumenterede fordele ved behandling af følgesygdomme som fedme og diabetes, er skadeligt og uansvarligt," sagde Saunders.
Resultater kan undervurdere risikoen
En vigtig begrænsning af undersøgelsen er, at kostdata kun blev indsamlet én gang, for 30 år siden, sagde Green: "Det er svært at sige, hvordan spisevaner har ændret sig mellem dengang og nu."
Den ultraforarbejdede fødevarefremstillingsindustri er dog eksploderet siden midten af 1990'erne, og det anslås, at næsten 60 % af den gennemsnitlige amerikaners daglige kalorieindtag kommer fra ultraforarbejdede fødevarer. Dette er ikke overraskende, da så meget som 70% af maden i enhver købmandsbutik kan være ultraforarbejdet.
"Hvis der er et problem, er det, at vi måske undervurderer vores forbrug af ultra-forarbejdede fødevarer, fordi vi er for konservative," sagde Lovefield. "Ultraforarbejdet fødevareindtag vil sandsynligvis kun stige over årene."
Faktisk fandt en undersøgelse offentliggjort i maj lignende resultater, der viser, at mere end 100.000 sundhedspersonale, der indtog ultra-forarbejdede fødevarer, stod over for en højere risiko for for tidlig død og død af hjerte-kar-sygdomme. Undersøgelsen, som vurderede indtaget af ultraforarbejdet mad hvert fjerde år, viste, at forbruget blev fordoblet fra midten af 1980'erne til 2018.
Pigen tager sprødstegte fede kartoffelchips ud af en glasskål eller tallerken og placerer dem på en hvid baggrund eller et bord. Kartoffelchipsene var i kvindens hænder, og hun spiste dem. Usund kost og livsstilskoncept, ophobning af overskydende vægt.
relaterede artikler
Du har muligvis spist fordøjet mad. Årsagerne er som følger
"For eksempel er det daglige indtag af emballerede salte snacks og mejeribaserede desserter som f.eks. is næsten fordoblet siden 1990'erne," sagde hovedforfatter af May-undersøgelsen, Clinical Epidemiology ved Harvard TH Chan School of Public Health. sagde Dr. Song Mingyang, lektor i videnskab og ernæring.
"I vores undersøgelse, ligesom i denne nye undersøgelse, blev det positive forhold primært drevet af flere undergrupper, herunder forarbejdet kød og sukkerholdige eller kunstigt sødede drikkevarer," sagde Song. "Men alle kategorier af ultraforarbejdede fødevarer er forbundet med øget risiko."
Loftfield siger, at valg af mere minimalt forarbejdede fødevarer er en måde at begrænse ultraforarbejdede fødevarer i din kost.
"Vi bør virkelig fokusere på at spise en kost rig på hele fødevarer," sagde hun. "Hvis maden er ultraforarbejdet, så se på indholdet af natrium og tilsat sukker og prøv at bruge ernæringsfakta-mærket for at træffe den bedste beslutning."
Så hvad kan vi gøre for at afbøde den potentielle indvirkning af ultraforarbejdede fødevarer på vores levetid? Det første skridt er at være mere opmærksomme på vores kostvalg. Ved at være mere opmærksomme på ingredienserne og næringsindholdet i de fødevarer og drikkevarer, vi indtager, kan vi træffe mere informerede beslutninger om, hvad vi putter i vores krop. Dette kan involvere at vælge hele, uforarbejdede fødevarer, når det er muligt, og minimere indtaget af højt forarbejdede og emballerede produkter.
Derudover er det afgørende at øge bevidstheden om de risici, der er forbundet med overforbrug af ultraforarbejdede fødevarer. Uddannelses- og folkesundhedskampagner kan spille en nøglerolle i at oplyse enkeltpersoner om de potentielle sundhedsmæssige konsekvenser af kostvalg og hjælpe dem med at træffe sundere beslutninger. Ved at fremme en dybere forståelse af sammenhængen mellem kost og lang levetid kan vi tilskynde til positive ændringer i spisevaner og overordnet sundhed.
Derudover har politiske beslutningstagere og fødevareindustriens interessenter en rolle at spille i forhold til udbredelsen af ultraforarbejdede fødevarer i fødevaremiljøet. Implementering af regler og initiativer, der fremmer tilgængeligheden og overkommeligheden af sundere, minimalt bearbejdede muligheder kan hjælpe med at skabe et mere støttende miljø for enkeltpersoner, der stræber efter at træffe sundere valg.
Posttid: 17-jul-2024
